やまけんの出張食い倒れ日記

カテゴリー：食べ物の本

拙著「日本で一番まっとうな学食」をベースにしたコミックが5年越しにようやく完成！なんとあの早川書房より「ようこそ自由の森の学食へ」　出版です！

水野仁輔著「いちばんおいしい家カレーをつくる」はカレー初心者はもちろん、中級者だと自覚している人も読んでおくべき一冊！　日本にただ一人しか居ないカレー研究者としての道をこれから彼はどう切り拓いていくのか注目しているよ！

いま、牛肉の本を書きつつ、ドライエイジドビーフの本を作っています。

今年も出ました「そばうどん2017」！　一年一回刊の、そばとうどんの専門誌。今年号から連載特集「練りもの百景」開始。初回はやっぱり愛媛は南予地方の練りものを往く！かまぼこってこうやってできるのか、原料のエソってこんなに旨い魚なのかと驚きの連続！

引越につき、食の専門紙「専門料理」のバックナンバーさしあげます。

ぬわあんと！　僕の本「激安食品の落とし穴」のhonto電子書籍版が７日まで限定で７０％オフの３６３円に！（雑誌より安い！）まだ呼んでない人はぜひお買い求め下さい！

「専門料理」8月号で、日本のインディペンデント系ウイスキー醸造メーカーである「イチローズモルト」の肥土さんと対談！自前で造ったモルトで仕込んだシングルモルトをのませていただくという僥倖！

料理家・千夏さんの「カルパッチョ！」は、え！？そんなソースかけちゃうの、うまそうっ！と声の出る料理中級者向け教本である！

年一冊刊のそば・うどん業界誌決定版！　「そばうどん」2016できました。巻頭特集の島根編14ページと、愛媛県松山市の心の味、鍋焼きうどん4ページを渾身の力で担当しました！

トラットリア・ビコローレ・ヨコハマの佐藤護シェフが「えーーーーーー そんな内容まで書いちゃっていいの！？」とびっくりするくらいに秘密を開示しちゃってる、ありがたい内容のイタリア料理教則本！あの魅惑のパンフォルテ風味のラグーまでも載ってるんですよ、、、

おかげさまで連載通算100回達成！　NHK「きょうの料理」テキストの「見聞録」シリーズ、地味に、地味～に書き続けています。関係者のみなさまに感謝！

月刊専門料理　6月号は「イタリア料理の50年」！日本におけるイタリア料理の軌跡がここに貴重なビジュアルとともに刻み込まれている！フレンチ・中華・イタリアンそして次号は日本料理！？この50周年記念シリーズ、料理好きは必ず買っておくべきである！

一生の宝にします！　檀流クッキングの正統後継者・太郎さんからご著書と、晴子さん手造りのジャムをいただく！しかもすべてにサイン入り、、、涙出そうです。

「完本 檀流クッキング」文豪・檀一雄の料理指南を収録、その内容をご子息の壇太郎・晴子夫妻が完全再現したレシピと写真付き！これは料理を愛する男その他にとって完全保存版といえる名著だ！

料理人もそうでない人も、食を愛する人はこの号は買わねばなりません！　全国の料理人が愛する「専門料理」がなんと50周年を迎えた！記念特集「フランス料理の50年」は同誌にしかできない永久保存版企画。往事の貴重なカラー写真と歴史解説がついて1620円はバーゲンプライス！この雑誌に連載を書かせてもらっていることを誇りに思う。

エシカルな食の行方を問うことについて、欧米が先行しているのは残念だ。日本こそそこに追いつかねばならないことを思い起こさせる本　ダン・バーバー 「食の未来のためのフィールドノート」

5年ぶりに本を出します！　「激安食品の落とし穴」　通常よりも安くて、しかもよいたべものなんてありはしない、その安さには必ず理由がある！消費者がよりよくたべものを選ぶためのガイドになればと思います。お弁当、惣菜、ハムソー、納豆・豆腐、たまご、ハンバーガー、調味料などなど。

瓢亭「四季の日本料理」は佳い本！　レシピ云々ではなく、その料理がなんでその季節なのかを感じさせる　そしてとどいた瓢亭監修の出汁パック。これがなかなかにイイ！

お蕎麦とうどんの年一回刊の専門紙「そばうどん2015」出来！　「コシなし宮崎うどんをやまけんが追う！」　「郷土の麺・自家製粉のうどんの時代の始まり　だんべうどん」　の二つの特集を執筆。プロ向け本だけど、一般のそばうどん好きも楽しく読める一流店ガイドです！

ぜひ、本日発売の「週刊現代」12月20日号をお買い求めください！私が書いた記事が巻頭特集「奇跡の野菜を求めて」として掲載されています！

やっばい本が出た！あのありとあらゆる獣肉熟成マスターである中目黒ブッパの神谷シェフが「料理人のためのジビエガイド」を出版！読んで見たけど、料理人だけじゃなくすべてのジビエ好きが読むべき本だ。永久保存版間違いなし。

NHKきょうの料理テキストの、これから出る10月号読者プレゼントは保冷バッグ！これが使い勝手がよいのである！

一家に一冊、絶対的お薦めの図鑑です。この本に納められた膨大な写真のほとんどを、キノコ・植物写真家の大作晃一さんが撮り下ろしておられる。ハイクオリティな写真が5000点以上掲載されているのにたった1900円、しかもDVD付きは安いでしょ！

港屋リスペクト系肉蕎麦「なぜ蕎麦にラー油を入れるのか。」がアリな理由。

発売中の週刊アスキーの人気記事「え、それってどういうこと？」で、エロウマ野菜の大家（笑）　久松達央さんと対談！おもしろいですよこの人は

おそば屋さんに必ずあるあの年刊誌「そばうどん」2014年号に「肉そば徹底研究」と「二戸市の郷土そば」の二編を執筆！　港屋の肉そばとリスペクト系生き残り店をガッツリ取材したぜ！

おっと危ない、いま発売中の週刊アスキー2月4日号に、愛媛県大洲市の激烈美味しい醤油蔵である梶田商店・梶田君との対談掲載！明日火曜日には次号が出ちゃうから、ぜひ今のうちに買ってください！

週刊アスキー今週号に、飯尾醸造の飯尾彰浩君との対談を掲載！ぜひ買って読むべし！

柴田書店の肉ムック「肉料理専門書」出た！えー　6人のシェフと一緒に輸入牛・輸入豚全12種食べ比べやってます！

そう、本日11月05日は「いいたまごの日」！実は発売中の「きょうの料理」と「dancyu」に、極めつけに贅沢なたまごの企画が掲載されていることを知ってますか！？