高知県の家畜市場で、枝肉のセリをみる。肉の値段が決まる時。
あまりの懐かしさに、胸がしまる。愛しの短角ちゃんたちよ。実は昨年、僕の「ひかりちゃん」が肺炎で息を引き取った。
さて、いよいよ草太郎のお肉を一般販売します。なんと半分ドライエージングしています。熟成は、公式には本邦初公開！？マルヨシ商事さんにお願いしました！ブロックで2kgからの販売、何人か集まって焼く！とか飲食店さんのご注文をお待ちしています。
今年は僕の短角牛の一般向け販売がなかったなぁ、と思っていた方へ！実は、山形村のカッキーの短角牛一頭丸ごと販売を、ネットプライスにて実現！山長ミートの特製タレ付き焼肉セットの販売を開始したので、どうぞこちらでガッツリお食べ下さい。なぜか、僕が販売した時よりもお得な価格になってます、、、
久慈市山形町の短角牛たちを、エリート牧野に訪ねる
ああ草太郎よ、君はとても美味しかった！感動的に美味しく熟成されていた短角和牛・草太郎を食べる会、お越しいただいた皆様に感謝！
北海道は音別の大草原にて、悠々たる短角牛たちのポートレートをば。牛さんが放牧されているのを観たら、誰もが言葉を失い、ずーっと見続けてしまうと思うよ。
二頭の「ひかり」ちゃんが生まれた！ 岩手県と北海道、それぞれの地の短角和牛の女の子が、奇しくも同じ名前になったのです。
この肉を食べずして、肉好きといっていいのか？というほどの衝撃！熊本で100％周年放牧されている黒毛和種をみて、同じ手法で育てられたくまもとあか牛を食した！
うちの草太郎が無事、お肉になりました。岩手県岩泉町の畠山利勝さん、育ててくれてありがとうございました！
OM-Dに超望遠レンズを着けて、短角牛を撮る。
あの興奮が再び！ ドライエージングビーフを愛する人に捧げる、DABの首都・ニューヨーク視察ツアーに今年も行きましょう！
熟成した強力と優男のお肉を食べる会 in 大阪「又三郎」 最高のステージで熟成肉の料理対決が繰り広げられた！強力と優男は幸せな牛さんです。本当にありがとうございました！ 後編
熟成した強力と優男のお肉を食べる会 in 大阪「又三郎」 最高のステージで熟成肉の料理対決が繰り広げられた！強力と優男は幸せな牛さんです。本当にありがとうございました！ 前編
3.15ドライエージングビーフを考えるセミナー、無事終了！の報告がまだでしたね。日本の熟成肉文化が、正しい方向に進めますように。
4人のシェフが高知で土佐あかうしを料理した、、、家畜市場のセリ見学の後、シェフ達は高知食材とこうやって向き合ったのだ！ 完結編
4人のシェフが高知で土佐あかうしを料理した、、、家畜市場のセリ見学の後、シェフ達は高知食材とこうやって向き合ったのだ！ 前編
尾石さんより 優男出荷のシーン。さようなら！
4人のシェフが高知県で土佐あかうしに出会った！ 優男はズドーンと大きくなっていたよ！
京都・焼肉のきたやま南山にて、2月15日に10種赤身肉食べ比べの会が開催される。尊敬する松本大策先生の講演付き。僕も行きたいがその日は広島だぁ。ご近所の肉好きはぜひ行ってください！
宮崎県延岡市のヨシチクにてEM豚を愛でる！ いい腸内環境が臭みのない豚肉になるのだ！
宮崎に住んでいる人限定になりますが、、、パネラーとして出演したNHK宮崎「よみがえれ"畜産王国" ～宮崎県産牛 再興への道～」明日放送です。
ただいまハワイに着きました。日本では、北の大地にて、べっぴん号に子供が生まれました。
TPPに対して、僕らは「TTP」で戦うことにした。 T（ちゃんと）T(たべもの）P(プロジェクト） 国産飼料で育てた平飼い卵のお話しからスタートです。
安愚楽牧場倒産したか、、、それは和牛産地にとっても大きな問題だ。
本日、赤肉サミット2011本番行ってきます！
【完全版アップ】大阪・心斎橋のフレンチレストラン「ドゥ･アッシュ」にて国産丸をいただく！ 中田シェフはもちろんイケメンでもあるのだけれども、それ以上に骨太の料理人であった！店のホスピタリティに思わず惚れそうになった昼。
【10日15時に追記】 国産丸の肉を食べる会in東京バルバリその2 ～そして宴は主催へと進んだのである！
皆様ありがとうございました。 国産丸を食べる会、こんな怒濤のコースでした！東京バルバリ 小池シェフに大感謝！ （その１ アミューズ～煮込みまで！ ）
【完全版アップ！】NYドライエージングビーフ視察ツアー NYの熟成肉の道はブライアント＆クーパーにつながる、のか！？ようやく出会った、参加者納得の味と熟成香。そしてレストランとして一流のサービスに感激した！
