やまけんの出張食い倒れ日記

カテゴリー：食のエシカル

石川県の食器メーカーであるニッコーから、ボーンチャイナのティー＆コーヒーカップを買った。そして、それらボーンチャイナから産まれたリン酸・カルシウム肥料「ボナース」が面白い！

Dari Kのインドネシア産カカオと型が入った自分で一からチョコレートを作る「カカオ豆からチョコレート・キット」は、学校教育の場に活用したらいいんじゃないか、いやその前に大人もやろうぜ！こんなにシンプルでこんなに時間がかかって、できたチョコはマジ感涙ものの美味しさだぜ！

吉田和尚が社長就任したタイム缶詰が贈る「生サバ缶」と「尾肉缶」シリーズがいい！

オイシイックスが展開するヴィーガンミールキットサービス　”Purple Carrot”のヴィーガン料理が美味しい！　美味しさも担保したヴィーガンメニューの研究ができるし、まず「時々ヴィーガン始めませんか？」はなかなかいいコンセプトだ。

【エシカルは美味しい!!】にて、北大の小林先生によるネオニコ問題をヨーロッパの事情を観ながら考える連載始まります。

国産自給率100%のたまご「和のしずく」がリニューアル、これまで捨てられていたホヤの殻を餌に使用することに。飼料米だけでは解決しない、畜産の飼料自給率改善をどう進めるか！

エシカルはおいしい!!　スープ作家有賀薫さんの連載は、広島の牡蠣と車エビの持続的で循環型の養殖取り組みへ！

エシカルはおいしい!!　新コンテンツは、佐野嘉彦さんの「なくそう！チーズの食品ロス」。初回は誰もが大好きなパルミジャーノレッジャーノ！

エシカルとはなにか、について考える時、多くの人が彼の意見に耳を傾ける。イギリスで1980年代から続くEthical Consumerの中心人物・ロブ・ハリスンのこと。

アニマルウェルフェア養鶏の第一人者、丸一養鶏の一栁憲隆さんをスープ作家・有賀薫さんが訪ねた！　オンラインメディア「エシカルはおいしい‼」に第一回アップ。写真はわたくしめが撮影しておりまーす。

筋肉ムキムキでよく「遺伝子操作によって生まれたうし」とかんちがいされている肉牛“ベルジャンブルーは、ゲノム編集でできた牛ではありませんので、かんちがいなさらぬよう。

筋肉ムキムキでよく「遺伝子操作によって生まれた牛」と勘違いされている肉牛“ベルジャンブルー“は、ゲノム編集でできた牛ではありませんよ。

オンラインメディアを立ち上げました！食のエシカルの専門サイト「エシカルはおいしい!!」を静かに創刊。出張食い倒れ日記といっしょに、ご愛読ください。

パタゴニア プロビジョンズのロングルートビールの取り組みが素晴らしい！

フムスと菜食と日本の豆食文化

現時点で食のエシカルに敏感なのはやっぱり海外資本！パークハイアットホテルのニューヨーク・グリルにて、サステナブルなロブスターを味わいつつ、日本がキャッチアップしなければならないことを考えた。

6/21　18：30～表参道ギャラリー5610にて「エシカルはおいしい」セミナーをします！アニマルウェルフェアは「気持の問題」ではなく、製品をおいしくするための道でもある。牛乳の飲み比べでそれを体感してみよう！

J-WAVEのJAM The Worledのコーナーで、来週月曜日までワンポイントでコーナーに出演中。お豆腐の価格問題について話しています。radikoでもきけるようですよ！

日大生物資源科学部の講義「フードコーディネート実習」で今年も食べ比べをやっている！今週金曜日は話題の豆腐です。

ノースプレインファームの「おこっぺ有機ヨーグルト」が素晴らしく旨い！粗飼料中心の育て方なのになんでこんなに濃厚なのか！？すさまじく粘性高いことに驚きカップを舐め尽くす！

北大での研究その１　学会論文の執筆