最近は、カメラはZ9に、照明はProfotoのフラッシュで撮ってます。光質やソフトボックスについて。
専門料理最新号は「だし・うまみのエッセンス」特集が充実のコンテンツ！ 一番だしの最適解を官能評価テイスティングするページは必見ですね。そしてこの特集に合わせて「やまけんが聞く!!」ではこんぶ土居の土居純一さんをお迎えしている！そして料理専門書店「波屋書店」のこと。
いまだけ、北関東のセブンイレブンで販売されている”茨城県産小麦ゆめかおりを使用したパン”シリーズの「コクを味わうカスタードクリームパン」は、なんと国産飼料100％で育てた鶏の卵「和のしずく」が使われた、とてもコンビニパンとは思えないクオリティの逸品だ！
晴天の下、高らかに土佐あかうしの産地を巡るシェフツアー開催！ この素晴らしきメンツがそれぞれ土佐あかうしと高知食材を得意料理に仕立ててくれた！
「専門料理」最新号の連載「やまけんが聞く!!」のインタビュー相手は、今をときめくバーテンダー・後閑信吾さん！ 誌面に掲載していないアザーカットもお見せしましょう。
