やまけんの出張食い倒れ日記

2020年1月

土佐あかうしらしいビーフ格付、略してTRB発動！

北海道・釧路の榛澤牧場で放牧されたアンガス牛母子の授乳シーン

大好評のヴィーガンレシピ、1月28日まで 青山一丁目のThe Burnで特別コースが食べられます！ちなみにヴィーガン・レシピの通りにやったら、自宅でも再現性高いものを作ることができるぜ！

キューバンサンドイッチは日本に根付くか！？新井薬師前でローカルに溶け込みつつ営業するSUNSETBEER FCに頑張ってもらいたい！

大盛況、あのスペースに120人入ったとは！The Burn米澤文雄シェフのヴィーガン・レシピ出版パーティー皆さんありがとうございました！サステナブルレストランらしく、この日はフードロスゼロ！120人のお客さんが野菜料理を全て食べ尽くしたメモリアルな日！

これをみてどこかわかる人はラヲタ！

本日の昼ご飯は短角牛・新生くんのドライエイジドシンタマと、JA日向のみやざき地頭鶏の大手羽！

今晩、青山TheBurnにて米澤文雄シェフの「ヴィーガン・レシピ」出版を祝して、本に載ってるヴィーガン料理を食べられるパーティー開催！ヴィーガンでない人大歓迎（僕もそうだし）。まだ少しなら入れるかも！

SIGMA fpに液晶画面用ルーペを固定する100円工作！これで大玉マニュアルフォーカスも怖くない！

こんなに奥ゆかしいたべものがあるなんて。岩手県久慈市山形町、厳寒の冬を乗り切るための知恵としての郷土食「しだみ」はドングリから、途方もない苦労を経て作られているんです。

福島県いわき市の食材伝道師にして、エイジング・ブースターの伝道師。HAGIフランス料理店の萩シェフの心と技術のこもった料理に脱帽するしかない！そしてエイジングブーストした食材でもっとも感動したのは、意外なものだった！

食材の熟成を促進するエイジング・ブースターを駆使する「焼肉にくがとう」にて、同じく熟成促進に取り組むアルベッキオ・ドゥオモ小川シェフとHAGI萩シェフが悶絶する！

エシカルとはなにか、について考える時、多くの人が彼の意見に耳を傾ける。イギリスで1980年代から続くEthical Consumerの中心人物・ロブ・ハリスンのこと。

北海道のソフィアファームがグラスフェッドで育てた牛のLボーンステーキは、ヨーロッパの牛の味わいがした！

京都・上賀茂のすぐき農家・田鶴さんとこのすぐき漬けでぶぶづけをいただく！

SIGMA fpにニコンのGタイプレンズも装着でき、絞り操作もできるマウントアダプターKIPON N/G-SLを購入！確かに使える！んだけれども、アナログ絞り操作はすげー大変！

あのNHK「列島縦断・宝メシグランプリ2019」に登場した地とうきびの花粉料理に感動する！花粉と書いて「かふん」じゃなくて「はなこ」と読むんだよ！その美しき料理のお味は！？

新年あけましておめでとうございます！我が家の今年のおせちです。