やまけんの出張食い倒れ日記

2019年10月

短角牛新生君のお肉を販売します！まずは真空保存の焼肉、ローストビーフ、煮込み用のお肉と、ヒレ肉販売！

オンラインメディアを立ち上げました！食のエシカルの専門サイト「エシカルはおいしい!!」を静かに創刊。出張食い倒れ日記といっしょに、ご愛読ください。

イタリア料理「TOSCANA」と「東京MEAT酒場」を率いる四家さんの店がなかなかスゴい！ミートソースも美味しいけど、化調をまったく使用せずできるだけ内製でクオリティの高いものを作ってこの値段に抑えているのはアッパレ！

The Burnでの短角牛「新生」くんのお肉を食べる会、11月の29か30になりそうです。その打合せをしてからのランチミーティング、そしてアイランドギャラリーに行ったらなんと明日発売のSIGMAの超話題カメラ　fp　を持ったくわりんさんと遭遇！

アゴラが「【おわび】『「野菜の値段の9割は中間マージン」の衝撃』を削除します」を掲載。

(10/22朝アップデート）「『野菜の値段の9割は中間マージン』の衝撃｣という記事が書かれているが、それ、間違いです。農産物の価格形成というのは、そんなに簡単な話じゃない。

ニコンZシリーズに今後、必要なのはゴミ対策！　僕のZ6はホコリに弱いです、、、

出張料理撮影に便利かなと思って、折りたたみ傘形にたためるLastoliteのレフ板 ・ディフューザー、ハロコンパクトシリーズを購入。SDソフトボックス80cmとの特性は大きく違う。

日向より、多汁質の酢みかん「へべす」が届く。

明日17日まで、新宿駅西口広場「地域のちからコレクション」で福知山市のええもんコレクションの商品を買えます！そのお隣には、魅惑の徳島ブースで、なんとあの無添加フィッシュカツの四宮蒲鉾店の、的石社長ご夫妻が手売りしている！

オイスターリーフの活用方法。「またつ」さん特製イクラを乗せて、生牡蠣風味のイクラに！

列島縦断・宝メシグランプリ2019の私的な審査結果について

本日19:40～　列島縦断・宝メシグランプリ2019に審査員として出場します！

ミラーレスカメラシステム用に快適なノバ200AW II ブラックを買った。

僕の短角牛「新生」君が肉になりました。格付はB2、そしてこの牛さんの原価をおしらせします。

東大付近でもっとも旨い！と思うカレーはココだ！東大弥生キャンパスの目の前にある「フランスカレー」のパリカレーが絶品である！

僕の短角牛「新生」くんのモツ、日本橋の焼肉「にくがとう」で食べられます！

久須美陶房展@銀座、本日最終日（17時まで）です。

大学の恩師・熊坂先生と東京ミッドタウン日比谷でランチ。もうSFC卒業して20年以上経つんだなあ。DRAWING HOUSE OF HIBIYAのランチコースは実に食材ふんだんで、これこそコストパフォーマンスがよい美味しいものだった！

いわて果実ボヌールコース de La Paix 無事終了！ありがとうございました！（Nikon Z6＋PC-Eマイクロニッコール85mmf2.8） その2

いわて果実ボヌールコース de La Paix　無事終了！ありがとうございました！（Nikon Z6＋PC-Eマイクロニッコール85mmf2.8）　その1

香酸柑橘が嬉しい季節到来！徳島県のスダチと大分県のカボスが美しいグリーンで美味しい！

僕の短角牛・新生君の体重は836kg、枝肉重量は532kg！余すことなくお肉をいただきます。貴重な短角牛の内臓肉は「にくがとう」で食べられます！そして、飲食店からの注文は早めに打診をくださいね。

エイジングブースターという、食材の熟成を促進する装置がスゴい！誰も考えつかなかった原理でお肉のみならず、生ハムや魚や果実などを、本当の意味で「熟成促進」させる！

何年かぶりに伯母のスペシャリテ、鶏肉のゴボウ巻き、ニンジン巻きを堪能した！

芝浦食肉市場で、牛肉の現在に直面する。100頭の和牛の中で5頭しかA3が出ない現状！

二戸に預けた11頭目の短角牛「新生」君が本日、出荷となります。二戸の短角牛（去勢）ではめずらしい31ヶ月齢という長期肥育で、どんな味になっているだろうか！？今月中に一般販売します！