はい、ということで販売開始します。
本日、肉の熟成とカット・発送を委託しているマルヨシ商事に行ってきました。そんで、すみれちゃんのお肉とごたいめ～ん。ていうかですね、あらためて牛さんって大きいんだって思いましたよ。だってね、骨付きロースと骨付きモモをとっぱらった、それ以外の部位だけでこんなに段ボール箱が必要なんすよ。
「いやー、やまけんさんとこの牛、かなりデカかったですもん。」
とのことだったが、いやはやすごいぜ、、、それを、とりあえず並べていきます。
肩ロース。リブロースにつながる部位なので、ステーキでも食べられる部分が多い。
こういう部分は、600g～1.2kgていどのステーキカット（3cm厚み）にして真空して販売することにします。こんなかんじ↓
うおおおおおおおおおおお まさに短角らしい赤身肉！
焼肉に向く部位は、それぞれの部位ごとにやはり1～2kg程度にカットして送ります。下の写真の状態をみるとおわかりのとおり、短角のメスとしては長い30ヶ月齢も肥育したので、けっこう脂はついてます。
業務用向けは脂付きで、その分値段を安くして販売してますが、今回の一般向けは店頭で売っている肉レベルに脂を掃除してだしますので、その分、単価は上がりますのでご了承下さい。
例えば下の写真、肉を二部位重ねてます。これおんなじ「フランク」という部位なんですが、下のが原型。ここから余分な脂をはずすと上のになるわけです。フランク、むちゃくちゃ旨い部位です。
ネックと一部固い部位のバラは、「煮込み用」というくくりで、下記のごとき塊にして1～2kg程度の分割で販売します。説明しなくても分かると思いますが、シチューやカレーなどに最適。
こちらがネック↓
そうそう、それとおそらく10キロほどスジ肉が出ると思うので、そちらも格安で販売します。
あと、モモ系はいまドライエージング中なので、来週にならないと分割できません。なので、申し訳ないんですが別の注文になります。かといって、過去の申し込み状況からみると、おそらく確実に注文殺到すると思います。
あと、レバーとハチノス残ってます。これも1キロ単位で販売しますね。
パーツと価格はこんな感じです。
| 部位 | 重量目安 | 用途 | 価格(100g ) |
| ■焼肉・ステーキ用 | |||
| 肩ロース | 600～1.2kg | ステーキ(3cm厚カット) | 1,200 |
| ウデ ミスジ | 1～1.5キロ | 焼肉・ステーキ | 1,100 |
| ウデ ウワミスジ | 1～1.5キロ | 焼肉・サイコロステーキ | 900 |
| カタサンカク | 1キロ | 赤身・ローストビーフ | 1,100 |
| ウデカブリ | 1キロ | 焼肉 | 900 |
| サンカクバラ | 1.5キロ | 焼肉 霜降り部位 | 1,000 |
| トモバラ | 1.5キロ | 焼肉 霜降り部位 | 1,000 |
| カイノミ | 1キロ | 焼肉・ステーキ | 1,100 |
| フランク | 1キロ | 焼肉・ステーキ | 1,100 |
| ■煮込み用 | |||
| バラ・ネック | 1キロ | 煮込み（ネット巻ブロック） | 800 |
| スジ | 1キロ | 煮込み | 250 |
| ハバキ・スネ | 1キロ | 350 | |
| ■ドライエージング | |||
| トモサン | １～2キロ | 焼肉・ステーキ | 1,800 |
| シンシン | １～2キロ | 焼肉・ステーキ | 1,800 |
| カメノコ | １～2キロ | ローストビーフ・焼肉 | 1,400 |
| ■内臓（冷凍） | |||
| レバー | 1キロ | レバかつなど | 350 |
| ハチノス | 1キロ | 煮込み | 250 |
販売方法ですが、パーツ数もそれぞれのブロック数も多いこともありまして、グラム数はどれも1～1.5kg前後（肩ロースだけはそうはならないんですが）にカットした状態です。正確なグラム数指定で販売しようとすると混乱してしまうので、誤差を許容できる方にお買い求めいただくことにしたいと思います。最終的な価格は、グラム数×単価（税・送料別）としますのでご安心ください。
できれば今週末には発送をかけたいので、木曜日夜あたりまで注文を受け付けます。お一人様何個でも買えますが、全部買えるとは限りません。発送できる内容をこちらからメールします。
また、発送はクール宅急便（内臓は冷凍）で、代引きで発送します。大変申し訳ないのですが、代引き以外の決済はしません。また、領収書は代引き伝票になります。
申し込みは下記フォームからお願いします。多数のご発注を待ってます！
■すみれちゃんのお肉申し込みフォーム
http://my.formman.com/form/pc/0uxkBfXn6ZADZlNU/