丸菱の展示会でいろんな食材を見渡していたのだけれども、モンテ物産のブースに気になるパスタがあった。その名はパスタマンチーニ。こいつが圧倒的な存在感で陳列されていた。一箱500gが1000円！
「イタリアでも唯一、原料のデュラム小麦の生産からパスタ製造まで一貫してやっている希有なメーカーなんですよ」
というではないか！
面白そうだ、買いますよ！と叫んだら、「まあまあ」とおっしゃって裏から「サンプル用持ってって下さい」と出してきて下さった。吉田さん山中さんありがとうございます。で、いただいたのがなんと極太2.2mm！
モンテ物産のブースでは、オステリア・ラ・ピリカの今井寿シェフがデモンストレーションでパスタを作っていたのだけれども、「あっ それじゃいまからそれで作りますよ！」と言っていただいた！
「このパスタはね、オイルベースがいいですよ。粉の美味しさがわかるから！」
サルシッチャ、カルチョーフィ、セミドライトマト、それにたっぷりのチーズ。
う、う、うまああああああああああああああああああああああああああああい！
すっばらしい！麺のモチモチ感、オイルの香り、チーズにサルシッチャのうま味が、2.2mmの麺にがっちりと絡みついている。
ブロンズダイスで押し出された麺の表面は、ご覧の通りザッラザラザラ！
D800+TAMRON90mmf2.8Macro
自宅に帰って、やってみました。たっぷりのニンニクと唐辛子をオイルで香りだし、少量の玉葱、アンチョビ代わりのカツオ熟成ペースト、小さめのトマト、チキンのブロードを硬めに茹でた麺に吸わせてあおり、グランパダーノチーズをばさっとかけて和える。
至福！ すっばらしく旨い！ たしかに麺が美味しいのだ。トマトソースでは役不足というのは本当かも知れない。逆に濃厚なラグーを合わせたら美味しいだろうけど、麺の旨さはすこしわからなくなるかもしれない。
パスタマンチーニの2.2mmお薦めです。この上に2.8mmがあるらしいんだが、何に使ったらいいのか、想像がつかない（笑）
 | Pasta Mancini社 スパゲッティ 2.2mm 500g BOX イタリア産 関連商品 パスタマンチーニ社 スパゲットーニ (太めのスパゲッティ) 500g BOX イタリア産 (Italian Thick Spaghetti by Pasta Mancini) 黒トリュフ塩 50g CONTI社 イタリア産 (Salt and black truffle) by G-Tools |