本日は名古屋日帰り、なのでコンパルのエビフライサンドからスタートなのです。

本日は名古屋にて、食品廃棄ーフードロスの研究者である小林先生と対談。その後、恵比寿にできたあの話題の欧州からやってきたお肉店の熟成を一手に引き受ける業者さんの熟成環境視察です。

スタートはコンパル。テルミナ地下街店によく行ってたんだけど、テルミナってなくなっちゃったの？

でもコンパルは店舗オペレーションのレベルが心地よく高い。厨房ではホーローポットにネルを直接かけてコーヒーを抽出している。そしてアイスコーヒーが美味い。

さて、そろそろ行くか。