北海道でバイオダイナミック農法を営むソフィアファームから、貴重な貴重な、BD農法の牧草しか食べていないビーフ到着。いろんなご縁があっていただきました。ちなみにこの牛の肉を食べるイベントが12月25，26日に渋谷で開催されます。
■要申し込み
https://www.facebook.com/events/886252781424675/
この日僕が行けるかどうかは微妙なんだけど、とりあえず肉は確保できたので、ウッシッシ。通常の牛よりも熟成期間を長くとらないと美味しくならないと生産者さん自身がおっしゃっているので、マルヨシ商事の熟成庫でドライではなく吊るし（枯らし）で置いとくことにします。
あー楽しみだ！