いま僕が北海道大学の博士課程で研究しているのが「エシカルな食をどのように日本に根付かせるか」というテーマだ。エシカルという言葉は倫理や道徳と訳されるが、日本ではもっぱらファッション・アパレルの世界でしかこのキーワードを聴かない。しかし欧米（とくにEU圏）では全ての商品やサービスでエシカルか否かということが議論されている。つまり日本はひそかにエシカル後進国といえる状況なのだ。
で、食の分野でのエシカルはいったいどうなっているの？ということをみていく講義をします。
資料は、、、これから作ります（笑）
他にもエシカルファッション系の講義とかあるらしいので、興味のある方はどうぞ。
■EFCオープンキャンパス2015
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久しぶりに三軒茶屋にいくなあ。あの辺、なにか旨い店あったっけ？