やまけんの出張食い倒れ日記

2014年12月

中州の〆はラーメンじゃない！　中州川端　「藪」　のカツ丼は薄い肉に濃厚薄切りタマネギ煮がベストマッチなスタイルだ！

西中洲「くーた」にて玄界灘特集を愉しむ。

臭みと雑味のない豚は旨いのか！？の究極の問い

東京～福岡～松阪～東京の途上。天神のカウンター天ぷら「ひらお」。イカ塩辛だけでご飯食べられちゃう福岡スタイルは最高！

とうとうホンモノ現る。牛込神楽坂の熟成肉レストラン「カルネヤ」が西麻布に「カルネヤサノマンズ」プレオープン！1月からグランドオープンを控え、試運転の始まる店に行ってきた！

本場で栽培された天王寺かぶら。天水のみで育てるため細根がおびただしく発生しパリパリした食感になっているのが特徴である。

明日詳細をアップしますけど、とりあえず速報。赤身肉・熟成肉の最適解を探るイベント「赤肉サミット」の集大成を1月23日（金）に開催します。これまで最大の規模で、同じ牛の個体を吊るし熟成とNYスタイルのドライエージングの双方で熟成。6種×2方式で12種の熟成肉を食べ比べします！

地鶏焼きの「塚田農場」でおなじみのAPカンパニーはなぜ破竹の快進撃を続けられるのか！？　メルマガ「たべもの最前線」年内最終号は、産地でも有名な同社の商品開発部長・里見じゅんじゅんの対談インタビュー！

帰ってきたぞ大根やぐら！　この時期、宮崎県の風物詩にして食いだおれ文化遺産である、漬け物用大根の干しやぐらは美しい！　速報。

10ヶ月ぶりの宮崎にて、まずはフーデリー霧島店の弁当惣菜コーナー確認。まるで本場のルーロー飯が旨い！

選挙は終わり、そして食品の表示内容が変わる。いったいどうやってその審議が進んでいるのか、舞台裏をみて驚くかもしれない。特集「食品表示基準の現状」 食のジャーナリストによるメルマガ たべもの最前線 2014年12月15日号

オリンパス新レンズ40-150mmf2.8の描写・ボケの美しさが際立っている！

「香川のおとこ達は命を賭けてうどんを食べてます！」いま讃岐で話題の人気店「もり家」にて、オリーブ牛肉つけうどんと名物かき揚げうどんの連戦！

自由が丘駅からほど近い場所にＩ女史が切り盛りする「アンサンブル」アリ。銘柄豚「恋する豚」のポークジンジャー・オン・ザ・ガーリックライスがイケル！

料理研究家・林幸子センセイの絶品抹茶ロール。一本に8杯の抹茶使用！旨いッス！！

ぜひ、本日発売の「週刊現代」12月20日号をお買い求めください！私が書いた記事が巻頭特集「奇跡の野菜を求めて」として掲載されています！

日本を代表する農産物の大産地・渥美半島の熱き一日半。キャベツとトマトとシラス天丼

フランスが誇るシャロレー牛の本当の美味しさを識る旅！ その6 フランスは牛の地方品種が非常に多い国だった！　土佐あかうしとそっくりお目々アイシャドウな可愛いパルトネーゼ種との邂逅！

ステーキのお口直しに本日の綺麗なの、二題。恒例の、うちの事務所に来た人シリーズと夜の紅葉。

雨後の竹の子のようにできている東京のステーキハウスの多くが美味しくないのは困ったもんだ。真空パックのUSビーフを剥いて冷蔵庫入れただけでドライエージングって謳うのは、そろそろ考えなおして欲しい。

今、日本の納豆が安すぎる。納豆の正当な価格はいくらであるべきなんだろう！？ その２