 | プロのための肉料理専門書 (別冊専門料理) 柴田書店 売り上げランキング : 6604 Amazonで詳しく見る by AZlink |
柴田書店から発売されたこのムック「肉料理専門書」、面白いです。主にシェフ向けの濃い内容だけども、肉に興味のある人なら一般の方でも絶対に楽しめる内容。
ちなみに僕はこの中で、実に面白い企画に参戦させてもらった。それは、、、
こんな特集ページだ！
今年2月のBSE関連の規制緩和で、アメリカやフランスなど、しばらく禁輸措置がとられていた国からの牛肉が入ってくるようになった。その主立ったものをいっきょに集めて、食べ比べを仕様というもの。ついでも豚肉もやってしまえ！というゴージャスな企画である。
しかもシェフの面々がスゴイ！ 場を提供し、肉を焼いてくれるのは、もうおなじみのランベリーの岸本シェフ。そしてテイスター軍団として、スーツァンレストラン陳の菰田シェフ、東京バルバリの小池シェフ、インカントの小池シェフ、日本料理「傳」の長谷川さんである。
いやもう素晴らしい顔ぶれで、とにかく肉を焼いて食べまくるという時間！
これまで赤肉サミットでガンガン焼き比べをしてくれている岸本さんだから、もうこういう企画はお手の物だ！
これ、絶対に面白い内容です。ぜひみなさまお買い求め下さい。立ち読みできる分量ではございませんので、、、（笑）
 | プロのための肉料理専門書 (別冊専門料理) 柴田書店 売り上げランキング : 6604 Amazonで詳しく見る by AZlink |
同じ編集者が製作した、こちらもお薦め。僕も書いてます。
 | プロのための牛肉&豚肉 料理百科－部位別使い分け・肉の知識 (別冊専門料理) 柴田書店 売り上げランキング : 90974 Amazonで詳しく見る by AZlink |