ということで、今年もこの季節がやって参りました。6月に出荷した国産丸は、肉の格付けとしてはB2と言う評価をいただきました。さちはA2だったのですが、AとBの違いは歩留まり。一頭の牛から骨を抜いて肉がどれだけあったかという割合でみます。これを観ると歩留まりがさちより悪かったということになりますが、肥育期間がメスのさちよりも少なかったこと、サシの入りやすくなる穀物中心の餌ではなく、グラスも含めた国産100％の餌を与えたからだと思います。それが証拠に、正肉重量は310kg程度の立派なものでした。ありがとう、国産丸。
さて、この肉を飲食店向けにだいたい120kg程度販売しました（発送はこれから）。残る190kgの肉から、ブログを読んでいただいている方々へ1kg程度の焼き肉セットとして販売し、さらに残った部位を被災地で炊きだしを頑張っているロレオールとさんさんの会に寄贈しようと思います。
セット内容は昨年と同じく、いろんな部位をスライスした焼肉用のカットと、ハンバーグ用の挽肉をセットにし、合計約1kgのセットとします。下の写真の、二戸市の山長ミート秘伝のモミダレとツケダレをおつけします。
モミダレをこんな風に肉に揉み込んでしばらくねかせておくと旨い焼き肉になります。
ただ、昨年さちの肉をかっていただいた方々の多くは「塩で食べました」「変な味をつけないほうがおいしい！」という肩も多かったので、お好みの方法で召し上がってください。
また、昨年のお客さんから「もっと厚めにカットして欲しい」という依頼もありました。私もそう思いましたので、山長ミートさんにそうお願いしておきます。
ちなみに正直なところをお伝えしておきますが、サーロインとかリブロースとかいう、とてもよい部位は飲食店さん向けに販売してしまいました。残る部位のうちバラや三角バラといった部分はサシがけっこう入っていますが、残る部位は赤身が多いです。上記写真は穀物肥育でサシが入った短角牛のものなので、今回の国産丸は「もっと赤い」ということをご承知おきくださいね。
そして、挽肉の件。過去、週アスの通販から数えるとこのパターンで４回販売をしてきましたが、意外にも挽肉の評価が高いのです。約1kgのうちだいたい200gを挽肉にして送ってきましたが、「ハンバーグにしたいが一個半くらいの半端な量しかない」「もっと増やして」というオファーを多数いただいています。それもそのはずで、この挽肉はいろんな端材の寄せ集めではなく、単体の牛の部位と脂身から使っています。つまり、挽肉も正肉と同じレベルということです。で、今年は実験的に挽肉量を300gに増やしたいと思います。
価格なのですが、昨年は本体価格7500円にクール送料1400円、合計8900円でした。今年は支援金もすこしここから拠出したいし、どうしようかと思ったんですが、今年は送料を少しだけ抑えられると思うので、下記のようにしたいと思います。
8000円（税込み）＋送料一律1000円 ＝ 9000円
送料で損する場合もあるかもしれないのだけども、あまり高くなく食べて欲しいので、、、和牛でキロ8000円はそんなにオカシイ価格ではないと思うので、どうぞよろしくお願いいたします。
で、今回はあまり数を出せないと思います。正直言うと、たくさん売らないと、利益が生産費を下回って赤字になります。けど今回は、被災した岩手県への思いも込めて、できるだけロレオールとさんさんの会に肉を回したいので、30セット～50セット程度になると思います。欲しいかたはどうぞお早めに。
では、申し込みフォームです！
■申し込みWebフォーム
http://my.formman.com/form/pc/8GMIwFwHkvWt3Puj/
| 特定商取引に関する法律に基づく表記 | |
| 販売業者 | 株式会社グッドテーブルズ |
| 運営責任者 | 山本謙治 |
| 住所 | 〒103-0024 東京都中央区日本橋小舟町4-10 大宮ビル4F |
| 電話番号 | 03-5623-2259 |
| メールアドレス | info@goodtables.jp |
| URL | http://www.goodtables.jp |
| 商品以外の必要代金 | 振込手数料 ※税・送料は原則商品代金に含まれます |
| 注文方法 | 申し込みウェブサイトから必要情報を入力いただきます。 |
| 支払方法 | 銀行振込 |
| 支払期限 | 弊社からの抽選後の連絡メール送信後、お伝えする銀行振込にてお支払い頂きます |
| 引渡し時期 | 2011年7月22日（金）にクール宅急便にてご注文地域へ発送いたします。交通事情、その他諸事情により配送が遅れる場合もございます。 |
| 返品・交換について | 生鮮食品ですので、お客様ご都合による返品はできません。破損等につきましては、到着後すみやかにご連絡くださいますようお願いいたします。 |
■内容：
岩手県久慈市山形町産 短角和牛「国産丸」の肉 約1キログラム（様々な部位＋挽肉セット）
タレ二種
■価格：
8000円（税込み）＋送料一律1000円 ＝ 9000円
（収益の10％円を支援金とさせていただきます）
■発送・到着日について
7月23日（金）に岩手県の山長ミートよりクール宅急便での発送となります。
近県では24日（土）着ですが、地域によっては25日（日）着になることもあります。必要であればお近くのヤマト営業所にご確認ください。
なお一括で肉をカット＆パックして発送しますので、これ以外の日付の発送はできません。また、できるだけ早くお送りする必要があるため、指定日配送も受けかねます。ご面倒をおかけしますが、ご理解いただければ幸いです。
■消費期限について
今回、ぎりぎりまで熟成をして出荷をするため、消費期限は2011年7月25日（月）とさせていただきます。ですので、できるだけ23/24日中に食べていただきたいと存じます。
■のし等
今回、ご自宅用だけではなく、お使いものとして発送できるようしますが、のし等はかけられません。申し訳ありませんがご了承ください。
■お支払い
大変恐縮ですが前払いでお願いいたします。抽選後に差し上げるメールに記載する口座にお願いすることになります。クレジットカード等使えなくてごめんなさい。
■お申し込み
以上をご了承の上、下記フォームからお申し込みください。