月曜日は、愛媛大学と一緒に運営しているサステイナブル・シーフード研究会。今回も意識の高い料理関係者に集まっていただき、天然ブリと養殖ブリの食べ比べをしました。とかく天然物ばかりがよいとされがちだけれども、養殖ブリのレベルも非常に高いものになっていることがわかった。料理人さんの中には「すでに使ってます」という人もちらほら。詳細はまた後日掲載します。
で、いま朝一便で小松空港に到着。今日明日は金沢の大地を訪ねます。
