らでぃっしゅぼーやの記事を書いていて思い出した。先日の東北集会にはせ参じる前に、伸栄に行っていたのだった！
伸栄とは、秋田県庁の近くにある小さなホルモン屋さん。昔、県庁の中田さんと仕事をした際に連れて行ってもらって、えらく気に入った店である。
■過去ログhttps://www.yamaken.org/mt/kuidaore/archives/2004/12/post_427.html
ちなみにここのホルモンは、鹿角にある「幸楽」という店のものだ。幸楽と伸栄がどういう関係なのかわからないが、伸栄のホルモンは幸楽から仕入れているので、同じ味である。幸楽も、鹿角にある本店だけではなく支店があって、僕はその支店の方に数回行っている。小坂町という、銅山として有名だった町に、幸楽本店の親戚のおばちゃんがやっている店があるのだ。
■幸楽 小坂町店の過去ログ
https://www.yamaken.org/mt/kuidaore/archives/2005/03/post_498.html
イヤー懐かしい。
ホルモンといっても、近年の中央焼き肉界で主流となっている、生ホルモンを焼いて塩で食す系のプレーンなタイプではない。ニンニク一杯のツケダレの味が嫌と言うほどついた、肉の風味なんぞどっかにいっちゃってるホルモンだ。けれども、僕はそっちの方が好きなんである。 
とりあえず入店したら、人数分＋１人前のホルモンとサガリをオーダー。サガリとはハラミのことだ。ちなみに豚ホルモンです。ジンギスカン鍋のような、中央部が盛り上がった鍋を、コンロに網を乗せた上に持ってきてくれる。ホルはドカンと投入。下の写真の、上部に載せられているのがサガリ。
じわじわと火が入っていく間に、キャベツ投入。
このキャベツがめっぽう旨くなる！
ホルモンと交互に食べることで、風味がリフレッシュされて食べ飽きなくなるのだ。 
おっと忘れちゃいけない
豆腐も頼んで、鍋のへりに置いて汁を吸わせる。 
ホルに火が通ってきたらいただきまーす
酒は飲まず、ひたすら白飯に載せてがばがばとかっ込む。 
ホルモン追加3人前もいい具合に食べ終わりかけたら、うどん投入！ 
いや、至福至福。
おなかパンパン、
口からはニンニク香がぼわーっと放射される。
伸栄の後には人に会いにくいが、それなら一緒に引き込んでしまえばいいのである。
ひさびさに美味しゅうございました。
まだいったことのない、鹿角本店にも行ってみたいものだ、、、 
今、博多に居ます。
これから姫路に移動して酪農関係者とお話し。夜は東京で講義を持ちます。