井のなか　奈良漬けプロジェクト経過　瓜のその後

本日いままさに、錦糸町「井のなか」の工藤ちゃんから奈良漬けの経過報告がきた。

一昨日の段階ではかなり強めの塩をして一度水分を抜き、さらに塩漬けにしておいたものだ。

本当に信じられないくらいに水がでて（瓜は大半が水分だからね）、脱水された瓜。



これを日陰で干してさらに脱水して酒粕の床に漬け込んでいく。


今日はここまで！いい感じで脱水できるといいな。