唯我独尊のカレー大盛り＆普通盛りを食べて大いに感激したが、この後また地ビールが待ち受けている。宮田マスターが展開する地ビール館「富良野地麦酒館」に行くのだ。マスターも「後から行くよ！」と仰るので、D黒さんと二人で先に出て、ビールをいただきながら待つことにした。
「いや、すごいパワーですね宮田マスター！」
「あの人柄だから、味方が全国に一杯いるんです。ま、その分、敵も多いと思いますけど、憎めないひとですから、大体はだれでも味方にしてしまうんですよ。」
まったくその通りである。
富良野市街から車で5分とかからない場所に到着。
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■富良野地麦酒館
http://www.yuigadoxon.com/page004.html
〒076-0034 北海道富良野市北ﾉ峰町20-29
電話: 0167-22-5599
Fax:0167-22-1630
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ここは大型ペンションか？というくらいの大きな作りの店にはいると、エントランスに唯我独尊マークのビール瓶が並んでいる。
地ビールは、一時ブームになって雨後の竹の子のように醸造業者が現れたが、だんだんと落ち着き淘汰され、本当に旨い地ビールだけが残るようになってきた。唯我独尊の宮田マスター級のひとであれば、絶対に旨いビールを飲ませてくれるに違いないと思う。
二階に上がり、ログハウス調のテーブルに通される。奥の方にはなんと座敷もあり、地元客がひっきりなしに訪れている。人気店である。
「ここは、カレー屋と違って燻製をメインにした料理が人気なんですよ！」
とD黒さんが言う。メニュを観ると非常に安い。燻製の盛り合わせが1500円、各種サラダなどが600円。
「これで、一人では食べきれないほどドーンと盛られてくるんですよ！」
もうすでにカレー大盛り＆普通盛りを食べてきているので、軽めにしておこう。燻製の盛り合わせと豆のマリネ、そして豆腐とジャコサラダをオーダーした。
ビールは3種、「輝（Ki）」、「濁（nigori）」、「闇（yummy）」とある。それぞれの漢字で分かるとおり、濁りは酵母が残った白濁系ビール、闇は黒ビールだ。当然、それぞれを飲むことにする。
「輝」は通常のピルスナータイプだ。クリアですっきり、辛口の喉ごしなので、スターターによい。
「あ～旨い！ 僕はここのビールは、東京のレストランにも通用すると思ってます！」
いや、全然通用するでしょ！ ちなみに業務用販売もしているので、飲食店の方はまず通販で買うなりして味をチェックして欲しい。銀座の富良野彩館でも買えるはずだ。
さて、豆のマリネが運ばれてくる。こいつが実に旨い！
マスターは大阪で料理を勉強していた後、富良野に戻ってカレー店を旗揚げしているのだが、実に腕前のスゴイ料理人である。市議もやったり、人的ネットワークの中心にいたりというのもスゴイと思うが、何よりまず料理人として一流だ。ビシッと味が決まっている。タマネギとワインビネガー、オイルのシンプルなドレッシングなのに、玄妙な甘みを感ずる。翌日マスターに訊いたら、「いや、砂糖とかは使ってないよ！」とのこと。うーん これ、旨い。
そして、燻製盛り合わせが出てくる。1500円でこれは安いだろう！
数えてみると10種類の燻製が乗っている。ソーセージ、チョリソ、白いウインナー、レバー、ロース、ベーコン、、、どれもこれも一つとして同じ味がないのだ！これらに自家製味噌マスタードをつけながら食べると、これは死ぬかと思うほどに旨い。
これら燻製に合わせたのは「濁」だ。
酵母の香りがプンとするこのタイプが僕は一番好きだ。酵母の癖と燻製の強い個性が重なり合って、至極絶妙になる。
唐辛子とニンニクの効いたチョリソは、パキッとした食感で、強めの燻製と中身の味の濃さがたまらない。
サラミには丸のままの粒胡椒が仕込まれていて、その断面がビビッドだ。サラミ自体の濃厚な味わいは、口の中に滞留させるとジワジワと燻製味を染み出させる。
そして出色のできばえと思ったのが、このロース部の燻製。柔らかく、滋味タップリ。部位によって燻製の温度・煙の強さを細かく替えて、それぞれの持ち味が最大限に引き立つようにしているのである。うーむ 最高である。
そんな調子でついつい飲み過ぎたが、11時になってもマスターがやってこない。きっとカレーの仕込み指導をしているのだろう。
「先にマスターの家にいって、奥さんとお茶でも飲みながら話してましょうか。」
店を出て、車に乗ると、偶然マスターが後ろから到着。
「先に帰るかい？あとで追うからさ！」
D黒さんの運転で宮田家へ。市街地からそう遠くはないが、ずいぶんと森の中に分け入ったところに、本当にペンションぽい一軒家が建っていた。数匹の犬たちと、フレンドリーな奥様が我々を迎えてくれる。
「まあD黒さんいらっしゃい！ 山本さん初めまして！」
心地よいもてなしを受け、風呂に入り、そして僕は簡単に眠りに落ちてしまったのだ、、、
（まだ続く）