匠～オーパのゴールデンコースは、いと楽し。匠で食べられる、この初夏の季節しかないネタと言えば、生のトリ貝だ。
「あいよ 生トリ貝！ 煮きり塗ってあるからそのまま食べてねっ！」
その蠱惑的なトロトロ感の伝わってくる外観、堪らない。
口に運ぶと、とろり、シャクリとした歯触りと、柔らかな甘み、旨みが煮きりと絡んで舌にまとわりついてくる。身が、とても甘い。
「これはこの季節しかないからね！」
このネタ一貫だけ食べに来ていいかね、加藤ちゃん？ 最近はネタが早い内に切れてしまうことが多い。あったらすぐに頼んだ方がいいのはこの生トリ貝と、入梅の最高なイワシだ。
しかし、僕の分は残しておいて欲しい。