4月から始まった食生活デザインコース（食デ）の講義、森枝先生の「食文化論」について先日書いた。それとともに始まった講義に「フードデザイン論」がある。これを担当するのが、九州大学の未来社会デザイン統括本部の助教に就任された緒方胤浩（おがた・かずひろ）先生だ。緒方さんはその名も「フードデザイン」という本の著者であり、フードプリンターで出力した食事を3食×2ヶ月間クリエーションし食べ続けた（！）という、おそらくこの日本ではほぼいないであろう人物である。その模様はご著書の中に詳細に紹介されているのでご覧あれ！FOOD DESIGN フードデザイン 未来の食を探るデザインリサーチ 単行本 – 2022/...
