いやぁ、、、泣いちゃいましたよ。本当に僕は幸せ者です。 一ヶ月程前に「やまけん...
徳島の佳い食を料理家・樋口直哉と巡る産地ツアーを心ゆくまで楽しんだ! その4 徳島駅すぐ横の Door!にて、徳島の食の伝道師・曽谷さおりさん劇場に樋口くんが乱入して金時豚を焼いた!
在来サトウキビ「竹糖」から造る阿波和三盆をソフトクリームで味わった! 服部製糖所の前に建つボン・コフレにてコクのある甘みに舌鼓!
徳島の佳い食を料理家・樋口直哉と巡る産地ツアーを心ゆくまで楽しんだ! その2 全国から自治体関係者が視察詣でに訪れる神山町の「かま屋&かまパン」にて、バターミルクフライドチキン!
徳島の佳い食を料理家・樋口直哉と巡る産地ツアーを心ゆくまで楽しんだ! その1
埼玉県の「神の泉が沸く村」にて、すばらしい品質の豆腐・味噌・醤油を製造するヤマキ醸造が決定的な「とうふのマヨ」を産み出した! とうふの切れ端という食品ロスをアップサイクルし、なおかつおいしいが両立している!
海苔の佃煮ってこんなに素材を感じられて、おいしいものだったのか! 遠忠食品が渾身の仕入で送り出す佃煮4種をかたっぱしから味わった!
豪雨明けの長崎逍遙 トルコライスの老舗比べ、ツル茶んとボルドー、どちらも老舗ならではの歴史ある完成度を感じる!
沖縄は石垣島産のパイナップルが、素晴らしくヴィビッドに甘くて美味しい! サンドルチェの本気と、新品種ホワイトココの無限の可能性に驚いた! これはマジで食べるべき。
「朝挽きの若鶏は鮮度が良くおいしいが、旨みは少ない」をどう解決したか!? 四国計測工業のエイジングブースターを用いてこの難問を解決し、唯一無二の焼鳥を産み出した恵比寿「とりひろ」が面白い!
月刊専門料理の最新号は郷土パスタ特集と、連載「やまけんが聞く!」はアニマルウェルフェア研究の新村毅先生。アニマルウェルフェアは気分の問題ではなく、科学的根拠に基づいている!