そば好きならば落合にあるgreen glassはご存じだろう。まだ行ったことがないなら、「眠庵」や「らすとらあだ」、「もりいろ」といった名店に並んで、行くべきお店の一つだ。 2022年の「そばうどん」の特集記事で、品種別・年度別のそば食べ比べをできる店を回り取材したのだが、その中でも出色といえるそばの味わい、料理の素晴らしさに唸ってしまい、なんどかお邪魔している。 大通りから「え、まじでこっちでいいの！？」と戸惑ってしまうような住宅街に入り、路地も路地、裏路地をいくことしばし。いちおう店だなという構えを探すわけだが、この辺が「らすとらあだ」に近い感触だ（笑） そんな立地なのに予約制なので、な...
