新渡戸文化短期大学のフードデザイン学科には、どう考えても僕の趣味だろ！？としか思えない講義がある。その一つが森枝卓士先生による食文化論だ。 僕が大学生の頃、dancyuなどのグルメ誌でカレー特集や東南アジア料理のページがあると、ほぼ必ずと言ってよいほど出てくるのが森枝先生。フォトジャーナリストってどんな仕事なんだろう！？と思っていたが、とにかくその極彩色きらめく東南アジア料理の写真に圧倒されていた。 いつもは座学なんだけど、一度だけ先生が関西に行ってしまう休講があり、その補講として週末に、調理実習ができる部屋でインドカレーをスパイスから作る回をやってくださる。 アメ横の大津屋商店で新鮮なスパ...
