2025年の12月末をもって、京都の日本海側、宮津市のイタリアンのリストランテであるアチェートが、クローズした。2017年の夏にオープンだったから、8年とちょっと。オープンから一年でクローズしてしまう店が多い中、立派に続いたと思う。宮津、そして丹後をサン・セバスチャンのようにしようという飯尾醸造の思いが詰まった店だった。というわけで、クローズする1日前の営業に行って来たのであった。 富士酢の飯尾醸造が始めた、宮津をサン・セバスチャンにする計画始動！シチリア料理の重康彦シェフを迎えたリストランテ「aceto（アチェート）」で、言葉を失う旨さの冷製パスタと遭遇！ （画像のみ） - やまけんの出張...
