熊本ホールスクエアにてイ・ルンガ堀江純一郎シェフによる、くまもとあか牛のドライエージングビーフを5品の料理にしてもらった！

2014年9月18日 from イベント,出張

これから芦北半島に向け大急ぎで出発するので、数枚のみ。

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堀江シェフ、熊本まで来ていただいてありがとうございました！

28名のお客様にも感謝。本格的なセミナーをここで行うのが初めてなので、うまく進行できず申し訳ありませんでした。でも、終わった後のあかうしDABとしょっつる十年熟仙の売上げを見る限り、料理にはきっとご満足いただけたことと思います。

１、イチボの岩塩包み焼きトリュフ風味の10年熟成のしょっつるのジュレ
ランプの岩塩包み焼き バーニャアグレッタソース

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２、三種の部位の低温調理 42度で。赤牛のコンソメジュレ添え
  ロースｘスターレットキャヴィア ランプｘアワビ茸 イチボｘフォアグラ

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３、手打ちパスタ“ウンブリチェッリ”とごろごろラグーソース

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４、スパゲティ 10年熟成のしょっつる風味のラグーソース

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５、ビステッカ Italia contro Giappone   にんにくとハーブ風味VSしょっつる風
味

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では行ってきます！

Illusted by GC Factory.
　

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