やまけんの出張食い倒れ日記:十勝産小麦100％パンの雄・満寿屋パンの48時間熟成食パンと褐毛和種（熊本系）のハンバーグで自宅ハンバーガーを愉しむ。

十勝産小麦100％パンの雄・満寿屋パンの48時間熟成食パンと褐毛和種（熊本系）のハンバーグで自宅ハンバーガーを愉しむ。

2014年5月26日 from お取り寄せ,日常つれづれ

旨かった、、、バンズもパテも野菜たちも、、、

最近、精力的に十勝産小麦100％のパンを世に出している、帯広の満寿屋パンの杉山社長より、素晴らしいパンたちが届く。

食パンは、48時間長時間低温熟成で焼き上げたという新しいレシピのパン。国産小麦は酵素活性が強いため、生地がすぐにだれてしまって捏ねにくいというのは、いろんなところできく話だ。でも杉山社長によれば「その特性をわかった上で、美味しく焼く技術はあります。十勝産小麦のポテンシャルはやっぱり高いと思うんです。それを引き出す技術が無ければいけません」という。

手前のバゲットは明日の朝、食べる予定だ。

それと僕からのリクエストで送ってくれたのが、トカチノクグロフ二種。十勝産小麦を使ってつくられたスペシャルなクグロフだ。

_DSC0785

今回はチョコレート＆ハスカップ味をいただく。僕には少しチョコレートが強いけれども、美味しい。ジュビリーコーヒーが焙煎したイルガチェフを煎れて美味しいおやつにさせてもらった。

久しぶりに完全オフの今日は、遅くに起きて、グリーンピースとトマトのパスタを造って食べ、テレビを観ているうちにまたうつらうつらと眠る。午後に起きてジムにトレーニングに。サボり気味の割には、意外とベンチで重量が上がる。iPodで機動戦士ガンダム0083を観ながらバイクに乗り、軽く泳いで上がる。五反田に新しくできた素晴らしいネオ八百屋である「旬八」で、産直仕入の玉レタスを購入。