やまけんの出張食い倒れ日記:本日の食欲。三重県四日市といえば「トンテキ」！この辺の若者はみな、トンテキが全国津々浦々で食べられていると信じているのである。

本日の食欲。三重県四日市といえば「トンテキ」！この辺の若者はみな、トンテキが全国津々浦々で食べられていると信じているのである。

2014年1月28日 from 出張

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ニコン D800 タムロン90mmf2.8マクロ 1/125 f16 SB-900

さいきん、都内でもちらほら見かけるようになった、三重県四日市周辺で愛されている「とんてき」、これもガッツリ系ランチとしては最高峰といえる料理である。

「豚テキってつまりは、豚のステーキだろ？」と思ったら大間違いだ。四日市のとんてきは約60年前にはすでに成立していた、由緒正しきご当地グルメなのである。分厚い豚肉にグローブ状の切れ込みを入れ、丸のまんまのにんにく数粒と一緒にソテーし、甘辛い醤油ベースの特製ソースで炒めあげたものだ。

とにかく四日市ではこれが普通に家の食卓でも出てくる、というのは「そんなに特別なものですかねぇ？」と首をかしげる四日市出身でちょっと「劇団ひとり」に似ている県職員に教わった。彼らはどうやらトンテキがワールドワイドな料理だと思っているらしいのだ。

四日市とんてきを出す店はごまんとあるが、ルーツに最も近いと言われるのがこの「まつもとの来来憲」（“軒”じゃないのがミソ）だそうだ。もちろん、もっとコアな味付けの店はたくさんあるらしいのだが、やはりここを食べてからバリエーションを愉しみなさい、ということらしい。ちなみに四日市のご家庭では普通にお母さんがとんてきを作るので、店の味を知らんという人もたまにいるそうだが！つまり郷土料理化しているといっても過言ではないのだ。

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