やまけんの出張食い倒れ日記:今日も豪雪の青森に居ます。本日出会った美味しい人たち！

今日も豪雪の青森に居ます。本日出会った美味しい人たち！

2013年1月22日 from

本日も青森を奔走！

ちょっと書くのに時間がかかるので行ったところだけ明記！

上の写真は青森が誇る煮干し出汁ラーメンの極地とも言える「ごくにぼ」。無かん水の極太麺に細かな煮干し粉がまとわりつくスーパーストロング煮干し系ラーメンだ！

その前、朝に伺ったのは、横浜町（神奈川県の横浜じゃないよ！）にて菜種油を搾っている皆様の元へ。ここへはずっと行きたかったのだ。なんと、非加熱の圧搾絞り菜種油を搾っているのである。もちろん主原料は自分たちで育てたキザキノナタネ。

これを昔ながらの圧搾機で、摩擦熱がかからないようにゆる〜く搾る。

こうして搾られた油、ほんのりぬるくなる程度の摩擦熱しかかかっていない。

これをなんともビックリの方法で濾過。それについては後日。最後に瓶詰め時にもペーパーを使って濾過。こんな工程だ！

感動的だったね！

でも一番の感動はその味。スバラシイの一言だ。

非加熱の菜種油の風味は、臭みが全くない、そして花のような蜂蜜のような良い香りがする。オリーブオイル使ってる場合じゃない！

私財を投入してこの会を引っ張ってきた宮桂子さん。頭が下がります。こんな人たちが報われない世の中じゃあいけない。

この人達の油はがっちり売らないと！活動するぞ。

お次は舞台を移して、弘前市の「冬陽しゅんぎく」。

このシュンギクの何がスゴイかは、今度書く。

とにかく苦みやアクが一切無い。それはケミカルな処理をしているからではない。この地でなければできない世界なのだ。

オータムンポエムの中で笑うのが生産者の小堀さん。

とまあ、こんな訳でいま、秋田と県境近くの深浦町まできました。明日が最終日です。連絡とれない皆様、ゴメン。

Illusted by GC Factory.

このWebはいわゆるグルメではありません。味や価格だけではない「よい食事」とは何かを追求するためにひたすら食い倒れる記録です。私の嗜好に合う人しか楽しめないと思いますがあしからず。
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