北海道産食材を積極的に使う店がこんな中心街にあって嬉しい　「バルコ」にて鹿肉ラグーとカルツォーネの昼餉

2011年8月22日 from 出張

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ホクレン勤務の友人・北沢氏のすすめにより、札幌駅からも歩いてすぐの「バルコ」にて昼食。

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BARCOMと書いているから、もしかしてバルコムと読むのかな？

店内の壁には道産食材マップがどーんと貼られているし、そこここに北海道で穫れ、かつこの店で使用する食材の情報やディスプレイが。

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特に、道産の豆類をひとつぶひとつぶディスプレイしたもの、これ僕も欲しくなっちゃった！

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在来種ふくめものすごくいろんな品種があるんだな、、、豆のことはあまり勉強してなかった。

この店、えらいことにカルツォーネのランチがたったの500円！申し訳ない位なのでそれに鹿肉ラグーのパスタもいただくことにした。

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カルツォーネは三種類のなかから選ぶ。僕はナスとチキンとチーズ、北沢氏はマッシュルームペースト、うちの妻はカポナータ。

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写真、うまく撮れてません。ゴメン。

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鹿肉ラグー、あっさりしてていい感じ。煮込みすぎてない、鹿の風味中心。空心菜あわせてるのが旨い。

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麺はなにやら自家製らしき、白っぽいタリオリーニ。おそらく道産小麦なんだろうなぁ、、、こんな店、大切にしないといけませんよ、ホント。札幌うらやましいランチです。

Illusted by GC Factory.
　

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