やまけんの出張食い倒れ日記:NYドライエージングビーフツアー4日目　NYで寿司をロールにした男！石川さんの店　シロ・オブ・ジャパンにて、絶品ロール寿司と軽妙な鉄板焼きパフォーマンスを楽しんだ！

NYドライエージングビーフツアー4日目　NYで寿司をロールにした男！石川さんの店　シロ・オブ・ジャパンにて、絶品ロール寿司と軽妙な鉄板焼きパフォーマンスを楽しんだ！

2011年7月 8日 from 出張

さてマスター・パーベイヤーズの興奮冷めやらぬ中、とうとう旅は終盤。

シロ･オブ･ジャパンという鉄板焼き＆寿司の店で昼食をいただく。なぜこの店かというと、ここは初日の夜からジョインしてくださっていた石川さんの店なのだ。彼はさの萬の佐野社長の同郷にして同級生で、NYに渡り飲食事業を立ち上げた人だ。

「いまでこそロール寿司がアメリカ全土ではやってますけど、この人もそのオリジネーターの一人だよ」

というのだから凄い！

もう1時を回っていたのに、店内には鉄板焼きを食べるグループが3，4組いた。横目でしかみていないのでよくわからないが、ずいぶんと笑い声が聞こえるなぁ、とこのときにはのんきにもそう思うばかりだった。アメリカにおける鉄板焼きというものが、エンターテインメントであるということを全く知らなかったのである。

席はすべてこのように鉄板を囲むコの字型カウンターになっている。これだと、大勢の客でもいいし、少ない人数なら相席が苦でない席割りができそうだ。

考えてみればアメリカでロール寿司をちゃんとした店で食べるのは初めてだ！ナパ・ソノマツアーにいった際に、シェ・パニースに行った帰り道のバークレー界隈で、すんげー旨そうなロール寿司のレストランがあったんだけど、実はいきたかったんだよなぁ。やっとここで食べることがかなう！

しかしロールといってもいろんな種類が開発されている。やはり欧米だけあって、サーモンを使ったネタが多いが、中にはドラゴンと称して鰻を巻いているメニューもある。

オードブルは茶そばのサラダ。

ドレッシングソースで味がからんだソバとサラダを混ぜながら食べていると、出てきましたよきらびやかなロール寿司が！

8種に盛られた様々な具材・味付けのロール。一つ一つがどんなだかはぜーんぶ忘れてしまった（涙）アジア系のウェイター君が「どれ食べる？」と聴いてくるのでもちろん「all!」と叫ぶ。ぜーんぶ食うに決まってるじゃんねぇ！

通常は、こんなふうに食べたいものを頼むようです。

アボガド、イエローフィン、カニかまと酢飯をピンクのライスペーパーで巻いたものや、サーモンとトビッコ、ロブスター使ってるヤツなどなどなど、、、

これがですな！いや実に実に美味しいんですよ！どれも日本の寿司という枠がないためか、自由！おそらく日本では「寿司でこんな素材使ってはイカン！」的空気があるのだろうけど、アメリカ人からすればそんな制約は意味がない。だから「こんなのたべた～い」という欲望に忠実なのだと思う。おれも日本でこんなの、たべたーい！すっごく美味しいよ。

このロール観てて感じたのは、やっぱり白身魚の端麗な味わいは、アメリカでは余り好まれてないのかなということ。サーモン、ツナ、アボガド、トビッコ、エビにカニなどの強い味を持つものが多かった。やっぱりグワッと前に出てくる味、四方八方に飛び散る旨みでないと理解しにくいのかもしれない。

と、ロールに舌鼓を打っていると、、、

「ハーーーイウェルカーーーーム！」

と、調味料を満載したワゴンを押してきた二人の職人（神風はちまき巻いてる！）が入場。なんだなんだ！？と思っているうちにいきなり、鉄板焼きのコテを空中に放り投げ、バーテンダーのフレアー競技のように回し始める！

卵を割って、、、

チャーハンだ！

ご飯の小さなカタマリを「ホーーーーイ！」っと投げる。宮田タケトラ、キャッチできるか？

武内さんは見事キャッチ！

チャーハン混ぜてる間もなんか笑ってるなぁとおもったら、、、

ちゃっかり芸が！

仕上げはやっぱりソイソースで味付け。

お肉と野菜投入！

なんかタマネギを重ねてるなぁと思ったら、、、

タマネギの棟の中にアルコールかなんかを入れてファイアー！

そしてフランベ。

消化。鎮火、いやチン火か（笑）

こんな感じで、焼きそば、野菜、エビや肉をいただく。

やっぱりソイソース。

徹底的にソイソースが使われていたところを観ると、やっぱりアメリカ人にはこの味はそうとうに受け入れられているのだろう。アメリカ人の魂とも言えるBBQソースはとてもオイシイと思ったけれど、グルタミン酸の旨みをトマトなどからなんとかしてとりいれようという苦労がみえた。醤油はその点、最初から複合アミノ酸のカタマリだからなぁ。美味しいですよやっぱ。

いやーそれにしてもこの鉄板焼きパフォーマンス最高！実に楽しかった！