やまけんの出張食い倒れ日記:というわけで、いまからニューヨーク行ってきます。

というわけで、いまからニューヨーク行ってきます。

2011年6月24日 from 出張

ブログでは熊本編ですが、実体の僕はこれから成田へ移動し、NYへ行ってきます。4泊6日で、ドライエージングビーフの徹底研究視察ツアー。遊びじゃありませんよ、わたしは何を隠そう、日本ドライエイジングビーフ普及協会という会の役員なのでぇす。役員としてキリッと行ってきます。

最近、「熟成肉」「ドライエージング」という言葉が氾濫している。「5週間寝かせんたんですよ」と言われて出てきた肉が、脂は酸化しまくり、肉は腐敗の一歩手前というような感じのものが多い。

本当のドライエージングには菌との共生が欠かせない。アメリカ人がBeefyと呼ぶ香りが出てこなければ意味がないのだ。その肝心要がどこにあるのかを、この目で見てきます。

来週水曜日に帰国予定。いってきまーす。

Illusted by GC Factory.

このWebはいわゆるグルメではありません。味や価格だけではない「よい食事」とは何かを追求するためにひたすら食い倒れる記録です。私の嗜好に合う人しか楽しめないと思いますがあしからず。
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