やまけんの出張食い倒れ日記:岩手県北部の雑穀料理セミナー、無事開催。

岩手県北部の雑穀料理セミナー、無事開催。

2011年2月18日 from

東京ガスのキッチンスタジオであるGINZA +Gにて、表題のイベントを開催。

講師はこのひと、二戸市の雑穀使い・安藤直美さんだ。

このイベントは料理研究家・料理教室主催者さん向けのものだが、募集開始そうそうに定員に達したらしい。雑穀料理への関心の高さが伺える！

直美さん渾身のレシピが惜しげ無く伝授された。

手前はご存じ「ヒエッシュフライ」。

クリーミーに炊いたヒエを板麩に塗ったものをフライにした、白身魚のような食感のフライだ。

奥にあるのはポテトサラダではなくて、ヒエのサラダ。

黙って食べたらみなポテトサラダだと思うような食感なのだ。

右奥はタカキビ入りハンバーグで、ソースにはアマランサスがはいっている。

これに、南部せんべいで雑穀米を挟んでシットリさせた「まんまDeサンド」。安藤直美さんの傑作だ。

そしてもちろん二戸を代表するスイーツ、へっちょこだんご。

安藤師範の模範演技後、東京ガスの最新キッチン設備を使いながら、料理家の皆さんで実習！

「あらぁ、、、雑穀ってこんな風に使えるのね、楽しいわ！」とみなさん大満足していただいた。

最後、みなさんに「もしよろしければ産地ツアー企画しますけど、行きたい？」と訊いたら、「行きた～い！」ものすごい反応！ありがたいことです。今年の秋は、料理研究家軍団が岩手県北に襲来するかもしれません。

楽しみ、楽しみ、、、直美さんお疲れ様でした！

Illusted by GC Factory.

このWebはいわゆるグルメではありません。味や価格だけではない「よい食事」とは何かを追求するためにひたすら食い倒れる記録です。私の嗜好に合う人しか楽しめないと思いますがあしからず。
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