さちの肉を食べてくださった皆様、本当にありがとうございました。

2010年8月 2日 from 日本の畜産を考える

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とにかくさちの肉をめぐる週末だった。まずさちの肉　焼肉セットを食べていただいた皆さんにお礼を言いたい。ありがとうございました！　無事にお手元に届きましたか？　長時間熟成をしていたので、挽き肉が変色しやすかったと思います。不安になられた方、ごめんなさい。品質に問題はありません。ご感想、もしよろしければご連絡下さいネ。

金曜日の夕刻、山長ミートさんから「全て配送終了」の連絡がはいる。

「いい肉質だったよ！歩留まりも予想よりはよかったしね」

と槻木専務の声。ありがたい。

土曜日、きたやま南山にてまずは2時間にわたって「さちの肉」についてお話し。30分くらいだろうと思ってたら、2時間も時間をとっておられたことに気付き、大あわてで資料作成。

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夜、参加してくださる方々が熱心に聞き入ってくださった。感謝！

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鹿児島からは燃える獣医、松本大策さんも参加。口蹄疫の恐ろしさについて改めて語ってくれた。

さて、さちの肉をいただく会だ！

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リブのユッケとモモ肉の焼きシャブを食べた時点で、僕はもう本当に悶絶してしまった。

旨い！

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さちの肉はほんとうに美味しいのだ！ビックリするほどに、、、　深い旨み、ジューシーに水分を湛えた身、そして程よい酸味。焼かずに生で食べてしまった。

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今回は、サカエヤさんが寄贈してくださった近江牛（あの宮崎の忠富士が父牛）と京たんくろ和牛、そして十勝若牛と、岩泉の短角和牛とさちの肉の食べ比べをできた。

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評価は、、、そんなもん僕にできるわけがない！みな美味しゅうございました。参加していただいた皆様に感謝！

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そして日曜日、帰宅後に一番遅い便指定の時間帯に、さちの肉が届きました。

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ヤマト便さん、ちょっと荷物が右に寄っちゃってますが、、、

挽き肉がちょっと変色。これは熟成時間が長いものなので仕方がない。いくつかの部位をだして焼いて試食。

塩だけで美味しい、、、サシもかなり入っているが、くどさがない脂だ。

きょうは一日、使い物になりそうにありません。とにかく皆様に感謝。まだまだ物語は続きます。

 

 

Illusted by GC Factory.
　

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