チキン南蛮の保守本流といえばここ！　おぐらの本店の味は完成度高し。

2010年2月12日 from 出張

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宮崎のチキン南蛮の元祖の店にはまだ行ったことがない。聴けばタルタルソースがかかっていないそうだ。いつ行けるかなぁ、楽しみだ。それはともかく、タルタルがかかっているチキン南蛮の元祖はここ「おぐら」が始めたもの。のれんわけでいろんな店がチキン南蛮を出しているが、レシピはいろいろ変えてよしとしているらしく、店の数だけ味があるようだ。

先回は久しぶりにおぐら本店に行った。ホント、おぐらチェーンで食べるのは数年ぶりだ。

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橘通の大きな通りからひょいっと小径に入り、意外に奥まったところに店はある。昼時に行くと満杯！並んで少し待つこととなった。

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待っている間に厨房を覗いていたのだけど、熟練の洋食職人！という感じの方々がてきぱきと皿に料理を盛っている。圧倒的にチキン南蛮か、チキン南蛮とハンバーグを楽しめる「ビジネスセット」かが出ているようだ。

しかし、もうひとつカレーのよい香りが漂ってくるのだ。それもよーくルーを焼き込んで、こげる一歩手前くらいまで追い込んだルーの香りが、、、

ということで、チキン南蛮とカツカレーを頼んでしまった（笑）

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このカレーがかな～りの逸品！

業務用ルーに手を加えたものだろうと思ったら、ちょっと違う感じだ。とにかく先述のようにルーはぎりぎりまで焼いてあって薫り高い。蒲田の「インディアン」のこげカレーを思い起こさせる強い香りである。ああ旨い、、、

そしてやってきましたチキン南蛮。

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むかし食べたときに「なんとも人工的なタルタルだなぁ」という印象をもっていたのだけど、久しぶりに食べてみると、ちゃんと刻んだ野菜がプツプツと入っていて、なんともいいテクスチャーだ。

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味は流石！ 胸肉がジューシーに感じるし、甘酢も抑制が効いていて、あまりに自然。タルタルとの相性もよし。

実に美味しかった。やっぱり老舗はいいもんだ。

それにしても、地方を歩いているとこのような大げさでない老舗によく出会う。たいていは美味しく、完成度が高い料理を提供している。東京という街には数千軒もの（あれ、万に達するんだっけ）レストランがあるわけだけど、中には非常にレベルの低い店もある。人口が多いからそうした店も存続できる。

しかし、地方ではお客さんのパイが少ないから、本当に選りすぐりの店しか残らない。従って残っている店はある程度のレベルに達していることが多い、、、ということなんだろうか。

なんてことを考えながらのランチタイムだったのでありました。あー しかしこの午後は、さすがに腹がもたれたのだった、、、

Illusted by GC Factory.
　

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