やまけんの出張食い倒れ日記:愛媛県きってのオーガニックカフェ・松山市のブルーマーブル　藤山さんイチオシの麦コーヒー！　豆乳との相性絶品なり

愛媛県きってのオーガニックカフェ・松山市のブルーマーブル　藤山さんイチオシの麦コーヒー！　豆乳との相性絶品なり

2010年2月 2日 from 出張,食材

藤山さんが、ハリオの円錐ドリッパーで煎れてくれているのは、コーヒーにあらず。

「やまけんさん、面白いものがあるんですよぉ、、、」

全くもってコーヒーに見えるけれども、この豆、コーヒー豆と比べるととっても小さい。

そう、麦なのです。愛媛県の名産である裸麦（ハダカムギ）を焙煎したモノ。これをミルで挽くとこんな感じに。

ね、コーヒーみたいでしょ。

実際のコーヒー豆とはこんなに大きさが違う。で、これを煎れたものを呑ませていただいた。

正直、単体で呑むと、香ばしい香りのする極く濃い麦茶のディープに深まったやつという感じなのだが、、、

「これにね、豆乳を入れるんですよ！そうするとね、すごく味が変わってよくなるんです！」

うおおおおおおおおおおおおっホントだ！

豆乳を入れた途端に滑らかな舌触りと味。思うに、コーヒー豆には油分がかなり含まれているが、麦にはそれほどない。だからコクが不足するのだけど、豆乳の油分がそれを補うことで、美味しい飲み物に変化した！これはいけます。ぜひコーヒーがダメな人に呑んでほしいものだ。

ブルーマーブルが誇る店長（料理長でもある）のカレー、旨かった！

愛媛県ってこんなに面白いものがあるのに、地元が気づいてないのかも知れない。それを、生産者とは違う視点から掘り起こすのが、藤山さんのような存在なのだ。

ご馳走様でした、藤山さん！

Illusted by GC Factory.

このWebはいわゆるグルメではありません。味や価格だけではない「よい食事」とは何かを追求するためにひたすら食い倒れる記録です。私の嗜好に合う人しか楽しめないと思いますがあしからず。
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