菱の実って本当に不思議。

2008年11月27日 from

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なんでこれが「菱形」と説明されるのかほんとによくわからないが、これが「菱（ひし）の実」だ。
どうみても、角が生えた悪役の仮面、という感じなんだが、、、
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割ってみると、でん粉質の実がぎっちりと詰まっている。
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皮付きのまま、塩を振った湯で20分ほど茹でる。火が通りにくいから、結構時間がかかる。茹で汁には盛大に茶色いアクが溶け出す。
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ふやけ気味の皮をうまく割って取り出すと、ホッコリとした食感に茹で上がった実が。
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水栗と称されることもあるだけに、実にホックリさっくりとした佳い食感。味というよりも、独特な香り、風味が心地よい。

本品、久留米周辺で栽培されたものを、福岡県のトミマツが送ってくれたものだ。ご馳走様！

Illusted by GC Factory.
　

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