やまけんの出張食い倒れ日記:火の国・熊本へ一日出張

火の国・熊本へ一日出張

2008年5月28日 from

仕事がさばけなくて運動不足・寝不足の重い身体を引きずりながら熊本へ。
ちょうど一年前に週刊アスキー取材で来た、八代の地元民には有名なチャンポン屋である「みやべ」へ。相変わらず混んでいて、かなり待たされるけれどもどうしても喰いたい！と、取材陣を説得して席に着く。

みやべの魅力はチャンポンだけではない。観ておわかりのように「肉めし」とか「中華バリバリ」とか「にぎり」とか、かなりソソルネーミングに溢れているのだ！極太ちゃんぽん麺と大量の野菜が、白湯系ではない絶妙のスープを染みこませて運ばれてくる。旨い、、、しかしこの段階ではまだ完成ではない。ここに卓上のウスターソースを一回し、二回しかけていただくのである！

ウスターソースのほのかな酸味と強いコクによって、味に奥行きが出る！

「これは旨いね！」

とカメラマンのNさんがすごく喜んでくれた！熊本の水先案内人であるキエツさんによれば、

「ここの地元民でもソースをかけるひととかけない人に分かれます。けど、大きい器にソース入ってるでしょ？そうじゃないと間に合わないんですよ。ソースと胡椒をバッバとかけて完成なんです。」

ちなみにソース焼きそばも気になったので頼んでみる。ちゃんぽん麺を炒めて出てきたこれがまた旨い！
単なるソースではないなにかの味がする、、、

とのことなのである。会計時、店のおかみさんが「昨年はどうもありがとうございました」とお声をかけてくださる。覚えていてもらえたらしい。どうもご馳走様でした！

帰り道、熊本県内では随一の酒の品揃えを誇る「ARAKI」へ。ワイン発掘に燃える社長が「この白は最高です！」と仰る。むむむ！マジで美味しい、、、
マスカットのようなフレッシュにして丸くふくよかな香り。飲み口は柔らかすぎるきりっとしていて、後に残らない。いいワインだ、、、チリ産で3500円程度。アル・ケッチァーノの奥田シェフに師事してレシピを監修していただいたという、冷製塩トマトのパスタ。