井のなか　奈良漬けプロジェクト経過　瓜のその後

2006年9月 8日 from 首都圏

本日いままさに、錦糸町「井のなか」の工藤ちゃんから奈良漬けの経過報告がきた。


一昨日の段階ではかなり強めの塩をして一度水分を抜き、さらに塩漬けにしておいたものだ。

本当に信じられないくらいに水がでて（瓜は大半が水分だからね）、脱水された瓜。



これを日陰で干してさらに脱水して酒粕の床に漬け込んでいく。


今日はここまで！いい感じで脱水できるといいな。

Illusted by GC Factory.
　

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