明日発売の週刊アスキーを買ってちょうだい！

2005年1月17日 from 食べ物の本

山形編の途中ではありますが、号外。

明日発売の週刊アスキー、最後のページから数ページ前のカラーページにある「Hotel de ごはん」というページ、私が書いてます。先述の通り、豪華な執筆陣に私が加わらせて頂くことになったわけです。その第一回。



週刊アスキー（ちなみに表紙はこれではありません！まだ発売されてないから古い号の表紙を出してます）

ま、はっきりいって食い倒れ日記の文調ではございません。字数が少なくて、遊びができなかったのよぉ。ま、それもご愛敬ということで。

ちなみに今回はヒルトン東京の「トゥエンティワン」。フレンチのMOFを取得した凄腕シェフのプロデュースとなる店だ。詳細は紙面をみて欲しいのだが、とにかくフレンチの王道といえる骨太な味を堪能できた。いくつかは日本人好みでない部分があり、それについてはおそれおおくもシェフに具申してしまったが、どう変わったのか、変わらないのか、いずれにしても楽しみだ。

これが前菜。詳細は紙面に書いてますが、鰯のエスカベーシュなんだけど、オニオンとエシャロットの羊羹という感じ！実に旨かった。

こちらはメインの鹿肉。いやこれが全く未曾有のソースでした。何が使われているか全く分からない迷宮のような香りと旨味のソース。中身を教えてくれたんだけど、教えてくれてもそれが何なのか全然わかりませんでした。

そして身体に毒そうなミントアイスのミルフィーユ。しかしこいつが絶品の抑制加減で、ミントの強いのは苦手のぼくも美味しくいただけた！

シェフはウィットに富んだ若手のフランス人だ。きさくにしてプロフェッショナルないいヤツであった。

この店、再度ぼくがプライベートで行くつもりが在るか、と言われれば『行く』だ。

と言うわけで、週アスは３００円なんだから、立ち読みしないで買って下さいね。

Illusted by GC Factory.
　

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