やまけんの出張食い倒れ日記:阿佐ヶ谷に日本一のトルコ料理あり！　おうさるさんのアテンドで未知との遭遇を果たす！　阿佐ヶ谷「イズミル」　その２

阿佐ヶ谷に日本一のトルコ料理あり！　おうさるさんのアテンドで未知との遭遇を果たす！　阿佐ヶ谷「イズミル」　その２

2004年11月11日 from 首都圏

さて、いよいよ肉料理だ！

⑨シシケバブ

羊肉をスパイスで味付けし、串に刺して焼くこの代表的な料理、この一品だけとって酒を飲んでも満足するプレートになっている。というのは、肉の脇に添えられたタマネギの薄切りの付け合わせ、こいつにまぶされたエゴマのようなスパイスが、香ばしい風味をつけている。肉と一緒に口に放り込み、噛みしめるとその独特の香りが食欲を倍加させるのだ！

それと、スープで炊かれたライスには小さな小さな黄金色のパスタがちりばめられている。おうさるさんによればこのパスタが味の決め手となっているらしい。

確かにこのライスを噛みしめると、むっちりとした食感が楽しいのだ。

⑩挽肉のケバブ

次ぎに出てきたのはスパイスを混ぜた挽肉を串焼きにしたものだ。

これは牛挽き肉と思うが、スパイスが牛の癖を軽やかに変容している。まことに旨いひと皿だ。

そして、この日一番の旨い皿がやってきた！

⑪イスケンダル・ケバブ

うおおおおおおおおお
なんという食欲をソソる美しいプレゼンテーションなのだろう！
これは、牛肉を鉄棒に巻き付けて太い柱にして炙り焼きしたドネルケバブを削ったものをパンの上に載せ、上からトマトソースをかけ、最後にヨーグルトとスパイスをふりかけたものだ。

ドネルケバブの肉は牛なのだが、おうさるさんによれば実は巻き付ける際に羊の脂を塗っているということで、コクと深みのある味になっている。このケバブと濃いトマトソースの相性がばっちりで、文句なしに旨い！底にあるパンがソースを吸ってグジュグジュになったのがまた旨い！文句なしにこの日の料理の中でのナンバーワンなのであった。

「見た目も美味しそうだし、食べると予想以上に美味しい。この料理は外せません！」

とおうさるさんが言うだけある！かなり感動の料理である。

⑫羊の挽肉のトマト煮

これは小さな鉄鍋で調理されてそのまま出てくる料理で、たしか料理名も「小さな鍋」という名前だったと記憶している。

こいつもスパイスが隠し味に効いていて、羊の香りを素晴らしいものに昇華している。すばらしい！

⑬野菜と豆のスープ

このスープがまた旨い！

「見た目は悪いんですけど、本当に家庭料理なんですよ。」

というが見た目も悪くないです！一匙すすると、香草類の香りとすりつぶした豆っぽいざらつき感、そして暖かな旨味が拡がる。こういうスープこそ、常食したい料理だ。と思っていたら、トルコ人女性の女将っぽい彼女が、
「このスープはレモンを搾ると、また美味しいのよ！」
と流暢な日本語で言ってのけ、絞ってくれる。

この女性がフランクで日本語の冗談をとばしまくり、座をいい雰囲気にキープしてくれる才女であった。レモンの酸味が足されたこのスープ、さらに味が複雑になり最高の旨さである。