やまけんの出張食い倒れ日記

三部作によるご紹介、本当にありがとうございました！
この記事で、トルコ料理に目覚めてくれる人が少しでも居れば、トルコ料理普及委員会（？）の私も嬉しいです。

少し補足します。

ライスプディング：「シュトラッチ」
直訳で、シュト＝牛乳。ラッチ＝ゆるい。
完全に固まっていない牛乳デザートの意。

それと、バクラワは「手抜き」をして作れるものではないのですが、保存がきくので、作って２日後・３日後、と経つたびに風味が落ちていきます。今回は、やまけんさんの来訪に合わせて初日に当たるように作ってもらいましたので、香ばしさが格別だったと思います。本当に手間が掛かるので毎日は作れないと言っておりました。バクラワがあったらラッキー、しかも初日に当たったら超ラッキー！、位の気持ちでトライしてみてください。デザートは日替わりです。セモリナ粉のデザート、米を使わないカスタードプリン、などがあることもあります。

再びすみません。

「シュトラッチ」は焼き目をいれたものですので
正しくは「フルンダ・シュトラッチ」でした。

三種類のデザート、見事です。

三部作。パワーを感じましたよ！！
近々行きたいと思います。
前菜からメインまで。楽しみですー！
あっ。デザートも忘れずにですね。

おうさるさん。
ガイドお願いしてもいいですかー。

　世界３大料理って…中華とフレンチは異論がないところだけど、もう一つを挙げるとこれが諸説入り乱れますね。　そんな中でよく「トルコ料理」を挙げる人がおられます。
　トルコという国の、特に歴史には非常に関心が高いぬのくまなのですが、実は僕、トルコ料理は未体験なんですよ…遺憾。　これは是非とも行って見なければ。

ち、近すぎる・・・。明後日からネパールへ当分おでかけなので、帰国次第行きたいと思います。金曜日に！！
こちらのお店、通る度に気になっていたので楽しみが増えました（^-^）ありがとうございます。

イズミルのバイト店員1号です。
ただいま、デザートに「リンゴとモモとセモリナ粉」のお菓子があります。
今まで食べた中で一番美味しいと思いましたので、皆様にも是非食べていただきたいと思い、恥を忍んで(ウソ)出てきた次第です。
バクラワも、ほとんどが市販されている「フィロ」と言う冷凍生地を使うところが多いと聞いたことがありますが、スレイマンは一から粉をコネコネして、イタリア人のように生地を投げながら、うすーくうすーく伸ばし、長い時間をかけてバクラワを作っています。決して広いキッチンではないのに、生地が見る見る薄く大きくなるのは本当に魔法のようです。

やまけん様、おうさる様＞オーナー2人共、こちらに載せて頂けて大変喜んでいました。またのご来店を是非お待ちしておりますとのことです。次回は私もお二人にお会いすることが出来れば嬉しいです。

＞店員1号さん
そのデザートは「イルミック・ヘルワス」かな。
http://www.ousaru.com/trk/trk_izm09.jpg

バクラワの製作過程を載せてみました。
http://www.age.jp/~ousaru/asagaya_izm/baklava.html
やまけんさん来訪の前日に撮ったものです。

＞マサさん
もし金曜に来られるようでしたら、謹んでガイドいたします。声かけてくださいね。

＞ぬのくまさん
以前放送されたNHK味わいパスポート・三大料理特集によると、トルコ料理が一番歴史が古いそうです。16世紀終わり頃に作られました。（フレンチは17世紀、中華は18世紀。）完全なる私見ですが、トルコと中華が二大料理で、フレンチはその次に位置する料理だと考えています。私が毎日食べるとしたら、フレンチだけは無理だからです。恐らく私が日本人だからでしょうけど…。

さっそく読者さんの何人かがお店にうかがっているようですね。ぜひ歓待して上げて下さい。
店員一号さん、ぜひ今度お会いしましょう！オーナーお二人によろしく！

イズミール板橋時代のお客第一号です。

あー、イズミル、板橋にずっといて欲しかったなー。

行ってきました！！
三人でいったのですが、みんなトルコ料理初で、少し不安でしたが、前菜を食べたら、そんな不安などふっとび、それは感激にかわりました。
もちろん、メインのお肉料理もおいしかったですが、まだ、メニューにのってない、お魚（たしかカジキマグロ）料理を出してもらい、それもとってもおいしかったです。
デザートもチャイと絶妙にマッチして、三人とも大満足。
食い倒れ日記見てきたと言ったら、サービスも
色々してくれました。